生抽和醬油那個上色好

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。烹飪菜餚時生抽提味，老抽上色。

關於生抽的介紹：

1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;

2、味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹;

3、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多;

4、生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清亮透明，風味獨特。

關於老抽的介紹：

1、顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的;

2、味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺;

3、用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好;

4、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。