泡粉條用開水還是冷水

泡粉條需要用冷水泡。粉條用涼水提前浸泡，能夠泡透而且保持粉條的柔軟筋道，而用開水泡的粉條外面粉質化了，裡面還沒有泡透，入鍋後容易融斷，並且沒有了粉條自帶的滑順筋道口感。此外，還可以在粉條中倒入一些食鹽，食鹽就是快速泡發粉條的關鍵，既可以加快泡發時間，還能讓粉條韌度更好，變的鮮嫩有嚼勁。

粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合蔬菜、豬肉、雞肉等可以做成可口的美食。