涼拌青筍絲怎麼做

材料：青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽；

輔料：花椒適量、色拉油適量、米醋適量、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、 青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨；

2、 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分；

3、 鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，倒入花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒，留花椒油；

4、 將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入大碗中，先調入適量香油和花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。