泡菜容器什麼比較好

泡菜壇又名上水罈子，是做泡菜不可缺少的容器。由於泡菜罈子即能抗酸，抗鹽，抗鹼，又能密封且能自動排氣，隔離空氣使壇內能造成一種嫌氣狀態，有利於乳酸菌的活動，又防止了外界雜菌的侵害，因此使泡菜得以長期儲存。

泡菜罈子的選擇：

1、泡菜罈子以火候老，釉質好，無裂紋，無砂眼，體型美觀的為佳；

2、看內壁：將壇壓在水內，看內壁，以無沙眼，無裂紋，無滲水現象的為佳；

3、視吸水：壇沿摻入清水一半，用廢紙一卷，點燃後放在壇內，蓋上壇蓋，能把沿水吸乾（從壇沿吸入壇蓋內壁）的泡菜壇質量較好，反之則差；

4、聽聲音：用手擊壇，聽其聲，鋼音的質量則好，空響，砂響，音破的質次。