怎樣做老乾媽豆豉

準備豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大蔥1棵，八角2個，生薑1塊，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油適量。

1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘；

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度；

3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香；

4、晾涼後碾碎；

5、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加；

6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出；

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉；

8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香；

9、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物，炒香；

10、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油；

11、加適量開水，煮沸；

12、加水澱粉勾芡，起鍋，即可食用。