醃製酸菜可以不放水嗎 酷知社 經驗 3.58K 大中小設定文字大小 1、水淹菜是指在醃製前沒太陽晒風乾過後就直接來醃製;2、比如選擇白菜、大青菜、小青菜、開水灼半熟,放瓶子罐子自然發酵最少5天以上;否則隔夜菜會有毒素亞硝酸鹽,人體吃了後長時間會致癌;3、因為要放佐料,比如鹽,具有滲透性,一般在醃製幾天後,本身菜本身水份經過鹽的滲透和擠壓,本身的水份就會溢位所以可以不用再放水 TAG標籤:酸菜 放水 醃製 #