豆腐內脂是什麼 酷知社 經驗 2.82W 大中小設定文字大小 豆腐內酯是葡萄糖內酯,在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。採用內酯作為蛋白質凝固劑生產豆腐,豆腐質地潔白細嫩,無用滷水或石膏所具有的苦澀味,無蛋白質流失,出豆腐率高,且使用方便。 TAG標籤:豆腐 內脂 #