老碗魚怎麼做

食料：

草魚1條、木耳、金針菇、豆腐皮、油菜、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。

做法：

1、 將魚片好，用料酒、澱粉，蔥姜鹽拌勻淹20分鐘，魚頭和魚骨洗淨；

2、 將配菜木耳、金針菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滾開的水裡煮到八分熟；

3、 鍋裡倒油，爆香蔥薑蒜，辣椒和花椒，加鹽、胡椒粉、豆瓣和糖，放入魚骨和魚頭翻炒兩下，加水煮；

4、 煮大約3分鐘，再倒入魚片，再煮兩三分鐘，起鍋倒入提前準備好的菜裡；

5、 炒鍋裡多倒點油，放入乾紅椒和花椒炒香，然後澆到魚裡即可。