正宗老公雞的做法

老公雞的做法：

主料：老公雞一隻。

輔料：乾紅辣椒、鮮尖辣椒、蔥、姜、蒜、花椒一湯匙、大茴香、豆油、醬油、醋、味精。

步驟：

活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小，雞頭雞爪留整的；乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用；鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用；鍋熱後放入適量豆油，油熱後將整花椒、大茴香、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，