原料:嫩雞腿肉,火腿,鮮蘑菇,鮮牛奶,嫩椰子一隻。
調料:味精,精鹽,澱粉,上湯, 蛋清,生油,生薑。
做法:
1、雞腿脫去骨頭,切成球形,放入碗內,加入精鹽,味精,蛋清,澱粉拌勻;
2、火腿蘑菇切成塊;
3、鍋中放入少許生油,投入姜蔥,煸透後加入清水燒沸,將雞球下鍋滾透後,撈起洗淨待用;
4、椰子斬去外衣,刮淨,在椰子頂部3釐米左右的位置上用鋸鋸下頂蓋,倒淨椰汁,椰殼內加入上湯,放入雞球,火腿,蘑菇,味精,鹽,蓋上原蓋;
5、椰子下面用燉盅託著,上籠燉2小時左右,加入鮮牛奶,再燉10分鐘,取出,原盅上席。