烤冷麵的醬汁祕方

1、芝麻醬。

材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻。

做法：先將黃豆用冷水泡5到6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

2、蒜蓉辣醬。

材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精。

做法：先將新鮮的朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把糊下鍋，熬醬，蒜蓉留一半最後放，邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火，然後再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。