黃鱔怎麼做菜好吃又大補

黃鱔，又名鱔魚。肉嫩味鮮，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、磷、鐵及各類維生素。黃鱔既可清蒸、紅燒、爆炒，亦可燉煮、煲粥。其中紅燒黃鱔的做法如下：

食材：黃鱔500克，蒜75克，蔥10克，姜10克，豆瓣醬40克，料酒10克，鹽2克。

步驟：

1、將鱔魚洗淨切段，焯水備用。

2、蔥打結，薑切片，蒜拍碎。

3、鍋中適量油，放入蔥薑蒜爆香。

4、倒入鱔魚，加入料酒、豆瓣醬和鹽。

5、加入適量的水，大火燉煮。

6、待湯汁濃稠，翻炒收汁，出鍋即可。