酸椰菜的做法
主料:蝦仁100克、西蘭花100克、荸薺200克。
輔料:草菇30克、胡蘿蔔20克。
調料:姜3克、鹽3克、香油5克、胡椒粉1克、澱粉15克、色拉油8克。
做法:
1、 蝦仁洗淨,抹乾水,加入適量鹽和香油醃10分鐘,放入滾水中灼熟,撈起。
2、 草菇焯水燙透,撈出,瀝乾水分。
3、 荸薺去皮,切成小薄片。
4、 雞蛋打入碗內,撈出蛋黃,將蛋清打散備用。
5、 西蘭花洗淨,改成小朵,放入滾水中汆1分鐘,撈起,用冷水浸泡,瀝乾水分。
6、 胡蘿蔔洗淨,切成小薄片。
7、 燒熱鍋,下入色拉油,爆香姜,加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿蔔,煮2分鐘。
8、 下鹽及蝦仁煮滾,用溼澱粉25克勾芡,放下西蘭花攪勻煮滾。
9、 下蛋清拌勻,撒上胡椒粉,盛湯碗內即可。