韭菜雞蛋餃子的做法

韭菜雞蛋餃子的做法：

配料：

內餡材料：韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉、鹽。

外皮材料：澄粉、太白粉、沸水、糖、鮮雞粉、胡椒粉、麻油、豬油。

步驟：

韭菜洗淨切末後，炒熟備用；蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結；製作外皮，澄粉和太白粉拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰；將麵糰分切開，再用杆面棍杆成圓片狀，中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。