梅乾菜排骨的做法

梅乾菜排骨和梅乾菜扣肉類似，菜品通過梅乾菜的鹹、香、酸來吸收排骨的油脂，並激發肉的香味。是一道非常下飯的家常菜，下面我們就來看看怎製作吧。

第一步，將食材準備好，排骨洗乾淨後過水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗淨，然後盤中備用。

第二步，把其他的配料處理一下，蒜瓣剝皮，切好，幹辣椒切成段即可。梅乾菜洗乾淨裝盤備用。

第三步，把鍋燒熱放入食用油少許，把幹辣椒，蒜瓣放入鍋內煸香。在把排骨倒入鍋內翻炒，再加入適量生抽進行調色。

第四步，再把梅乾菜倒入鍋內，和排骨一起翻炒，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋進行燜制30分鐘。

最後，放入少許鹽、雞精調味，然後開鍋大火收汁。起鍋裝盤之後，切少許蔥花撒在菜上。一道美味的梅乾菜排骨就完成了。