風乾馬肉排骨的做法

原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿蔔、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。

做法：

1、將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

2、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

3、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊，同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。

4、一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊，隨後加適量精鹽與紅糖。

5、再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮，當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉即可。