如何用電磁爐做冬瓜排骨湯

1、先用涼水把剁好的排骨泡一下，泡出血漬，撈出控幹。

2、鍋內放油燒熱，下蔥姜煸香，下空杆的排骨塊，翻炒，翻炒均勻，肉色微微發黃時，放開水，一定是開水，不能是涼水，沸煮，撇血沫。

3、15分鐘後轉小火半小時至一小時，視排骨老嫩而定。

4、轉開大火下冬瓜片，煮至冬瓜要發透明時，放鹽、胡椒麵、少許白糖調味，即可出鍋。

5、注意開水一次放足，中途欲加水也是加開水，這樣排骨、湯，味道好。