補救滷水發酸的偏方是什麼

如果湯變酸的不是很嚴重的話，你可以先把表層的油撇出去，然後把湯倒掉一般，大火燒開，放一半的水，撇淨浮沫，然後多放些高度酒燒個把小時，重新調味，可能會挽救過來。打清滷水裡的香料，滷湯架爐子上燒；在燒的過程中會有很多泡沫，用湯勺打撈掉；滷湯燒開，保持原來的滷湯水位，不夠要及時加水；放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製時間20--30分鐘後，撈掉這些作料；

加入新料包和佐料，調製湯的味道，再熬製15---25分鐘即可。