洛陽扁剁詳細做法

洛陽特色，逢年過節都會蒸，用來炒菜，燉湯都特別香，絕對美味！

鍋中加水，水開後放入紅薯粉條，煮至粉條變軟。

純紅薯粉條煮透後,過涼水剁成碎未。在粉條未中放少許油,少量醬油,放鹽,鹽要放得稍重些,因為太淡吃著沒味道。海帶絲，姜蒜切碎和粉條混合(海帶能讓扁垛口感勁道，也可放入肉沫提味

往粉條裡面加入紅薯澱粉和水，攪拌，直至粉條和澱粉融為一體，放入鹽和醬油調味，最終粉條不要拌的太乾

菜刀面洗淨,把稠糊用平鏟子攤在菜刀面上約半寸多厚,拍平,然後用筷子一條一條剝到籠箅上，拌好的粉條平鋪到篦子上，大概1寸厚左右，蓋上蓋子，蒸30分鐘既可出鍋

剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩，冷卻後會變硬一點，切成片即可炒或者燉湯吃

吃時把扁剁上籠餾熱。然後做一大碗很有味道的清水高湯,肉湯最好,放點白胡椒粉,放點白醋。