虹鱒魚生吃有害嗎

虹鱒魚不可生吃。

原因：虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲、顎口線蟲、闊節裂頭絛蟲，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。有資料顯示，由於喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片，例如魚片粥裡的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的，近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲，是全國平均感染率的5倍。另外，在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料都沒有殺蟲的作用。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少要浸泡十幾分鍾才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調料所需的時間就更長，例如，用醋來殺死異尖線蟲幼蟲，需泡上數天。幼蟲要有很好的抗酸能力，消滅寄生蟲的最簡單辦法是高溫燒煮。