冷拌菜的做法

一、涼拌金針菇的做法：

主料：金針菇、青瓜。

輔料：蒜、生薑、芝麻油、醋、生抽、白糖、辣椒油。

步驟：

1、金針菇切去根部，將其撕散開後洗淨瀝乾；

2、鍋內放入適量的水燒開，放入洗淨的金針菇，焯燙半分鐘後撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾；

3、青瓜洗淨後切成絲，蒜姜切末；

4、將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻後即可。

二、涼拌蘆薈的做法：

材料：新鮮蘆薈葉、海蜇皮、黃瓜、加入麻油的醋。

步驟：

1、蘆薈葉用開水燙一下後，切成可看到果凍的圓形；

2、用水將海蜇皮的鹽分去除；

3、黃瓜切成絲；

4、將上述材料擺放盤中，淋上調有麻油的醋，即可食用。