怎樣讓滷雞爪口感Q彈

Q彈滷雞爪的做法如下：

香料：香葉，辣椒段，大料瓣，花椒，桂皮少量；

作料：蔥，姜，糖，料酒，蠔油，醬油，老抽，美極鮮，生抽，鹽適量；

做法：

涼水放洗乾淨的雞爪涼水，雞爪，放鍋裡，加蔥姜料酒；煮開，撇浮沫，一定儘量撇乾淨，開鍋後煮15分鐘；換鍋，重新放少量水，放蔥，薑片，糖1勺吃飯的勺，料酒2炒勺，蠔油一吃飯勺，醬油2勺，老抽半勺，美極鮮半勺，生抽2勺，鹽適量，加入香料；燒開鍋後煮5至10分鐘，將之前的雞爪連湯倒入滷湯內；燒開鍋，關火，放置一小時以上即可。