請教南方紅燒肉的做法 酷知社 經驗 1.96W 大中小設定文字大小 製作材料:五花肉、黃酒、幹山楂、姜、醋、老抽、冰糖。做法:1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘,可去腥味。2、浸好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋裡,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。3、大火燒沸30分鐘,撇浮沫。轉小火,一個半小時。4、轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調味。小訣竅:1、幹山楂和醋能讓肉變得更鬆軟。2、冰糖可多放些。3、這個配方完全不用八角和花椒,沒有過分的香料味道,但一樣一點不腥。 TAG標籤:南方 紅燒肉 #