推薦片狀米粉。
片狀米粉是泡米、打漿、配料在先,最後成片狀。片狀米粉對於營養是最佳的選擇,營養均勻不易上火。
片狀米粉:
1、營養素混合分佈均勻。
2、不易上火。
3、覆水性好,由於片狀米粉密度小,空隙大,衝調時有利於吸水和軟化。
4、由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,所以可以減少營養物質的流失,便於儲存,能減少儲存過程中的氧化現象。
粉狀米粉:
1、粉末狀的米粉比片狀更精緻、更細滑。
2、高壓膨化會破壞米粒的結構,高溫易造成營養素的流失。
3、由於經過烘焙膨化,所以容易造成內熱、上火。
4、衝調時易結團。