千層皮為什麼加玉米澱粉 酷知社 經驗 9.32K 大中小設定文字大小 因為千層皮加了玉米澱粉之後，麵糰會發粘，麵筋會減弱受抑制，口感會更加的酥脆。玉米澱粉(cornstarch)又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。 TAG標籤：千層 玉米 澱粉 #
