麵糰為什麼會發酸

麵糰的發酵時間太長了，發酵時間過久麵糰就會產生酸味，正確做法如下：

準備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

一、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。

二、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。

三、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

四、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。

五、發酵至比原來兩倍大。

六、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑即可。