阿膠的製作方法和配料是什麼

製作阿膠需要驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油，製作阿膠首先把驢皮在清水中泡兩三天，去驢毛，切塊，放入沸水中煮一刻鐘撈出，重新倒水煎熬兩三天，過濾並加入白礬粉，靜置後取上層溶液加熱，加入矯臭劑，和豆油，待膠體凝固即可。

阿膠的製作配料：驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油。

1、將驢皮放入清水中泡2-3天，然後颳去驢毛，切塊洗淨，放入水中煮15分鐘撈出，再放入清水中煮2-3天，直到膠質溶出。

2、將膠質過濾，加入少量白礬粉，靜置1-2小時，然後取上層溶液加熱。

3、在出膠前2小時加入矯臭劑，出膠半小時前加入豆油，主要的目的是降低膠質的粘性，膠質粘成一團就完成了出膠。

4、在鉛皮製的盤中抹上一層豆油，放入膠質，待其凝固後切成小塊，偶爾翻動幾次，7-8天后將其密閉壓平，再攤開晾涼即可。