做雙皮奶的牛奶應該用哪種 酷知社 經驗 1.47W 大中小設定文字大小 做雙皮奶的牛奶應該用水牛奶。正宗雙皮奶的做法非常地考究，將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮，待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結出一層皮來。此時一碗雙皮奶就做成了。 TAG標籤：牛奶 雙皮奶 #
