臘魚有點發黴怎麼辦

臘魚有點發黴只能丟掉了，食品發黴後，是不能吃的。

食品上的黴實際上是黴菌，黴菌有很多種，有的不會產生毒素，有的會產生毒素。比如黃麴黴，會產生黃麴黴毒素，這是致癌的物質。所以說在不能判斷該物質是否會產生毒素時，最好不要使用。當然也有實用黴菌的習俗，比如黴豆腐、豆瓣醬等等，這些都是實用黴菌。但是這些黴菌是在特定的食品上，使用特定的方式進行黴化加工的，黴菌只是加工過程中的中間產物，並不是直接吃發黴的東西的。這些食品加工中也必須是煮熟滅活後實用。滅活也就是滅菌的一種。