牛腿肉為什麼燉不爛

很多人燉煮牛腿肉燉煮了幾個小時仍然沒有辦法把它燉爛，而且還會有一股腥味，就證明選擇的牛腿肉不好，燉煮方式方法不正確，應該選擇前腿牛腱子肉，這個部位的肉做出來肉質蓬鬆，鮮香可口。

還要注意不要把牛肉直接放進鍋裡面煮，有一些人把牛腿肉買回來切成塊狀直接煮，這樣做沒有辦法把裡面的血水以及髒東西去除，應該放到清水裡面泡30分鐘以上，然後清洗乾淨以後燉煮，燉煮牛腿肉中間不要加冷水，這樣會讓牛腿肉更難煮熟，在燉煮期間可以加一些熱水，這樣才能避免熱脹冷縮，燉出來的牛腿肉也會更加軟嫩。