扯麵的和麵方法

扯麵的和麵所需食材有中筋麵粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟：

操作/步驟

1、混合麵粉、鹽

中筋麵粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻。

2、攪拌至棉絮狀

慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀。

3、揉麵團

把面揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘後，再把麵糰揉至光滑。

4、分小劑子

把揉麵團分成4個相等的劑子，用手揉成長條形。

5、抹油醒面

將面劑子按扁，每片都抹上油，蓋上保鮮膜醒面2小時即可。