柿餅是怎樣做成

1、採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。

2、乾燥的方法有兩種：一是日晒法，掛晒或平晒。

3、將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾晒，並經常翻動。待晾晒3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。

4、當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。

5、再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。

6、二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。