果凍粉可以用什麼代替

果凍粉可以使用明膠、瓊脂等食用膠體進行代替。

瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水，所以可以放心作為果凍粉的替代品；但瓊脂也有其缺點，就是用瓊脂做的果凍韌性不夠。

而明膠沒有固定的結構和相對分子量，由動物面板、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，其缺點是無色無味，如果要用其作為果凍，需要在其中新增一些濃縮果汁才可。