臭粉可以用什麼代替

臭粉可以用酵母粉、發粉來代替。

臭粉：學名碳酸氫銨，是化學膨大劑的其中一種，無色到白色結晶，或白色結晶性粉末，略帶氨臭，相對密度1.586，熔點107.5℃(快速加熱)。在室溫下穩定，在空氣中易風化，稍吸溼，對熱不穩定，60℃以上迅速揮發，用在需膨鬆較大的西餅之中。

臭粉可以做什麼受熱集分解為二氧化碳和水，在麵糰內溫度升高開始膨脹，一般用在含水分少的產品中，如餅乾，泡芙，沙琪瑪，油條。