日本豆腐的幾種做法

日本豆腐可做脆皮日本豆腐、繽紛日式豆腐、紅燒日本豆腐、肉沫日本豆腐等。

紅燒日本豆腐做法：

日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段；青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊；把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白；放進青紅椒進去爆炒幾下；把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；加入蠔油、生抽；用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。