芹菜餃子餡出水太多怎麼辦

建議將餡放入冰箱，冷凍半個小時再取出來包。這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。

配料：豬肉餡適量，芹菜1把，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。

芹菜豬肉餡做法：

把蔥切末，生薑切片，加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用，或直接切成薑末。芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟，撈出晾涼後切成粒狀。用手擠去水分，肉糜內加入一個雞蛋，加入適量薑汁。先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。加入老抽，生抽，料酒，鹽，糖等。加入蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。