酸奶蛋糕的做法君之8寸

材料：酸奶200克、低筋麵粉40克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、色拉油45克、糖75克、檸檬汁4滴。

1、將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中，加入色拉油攪拌均勻；

2、再倒入酸奶，進行攪拌，直至酸奶和蛋黃完全融合均勻；

3、再將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌，直至麵糊細緻為止；

4、向蛋白中加入4滴檸檬汁；

5、打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼狀態，此時加第一次糖；

6、蛋白打到細緻無泡時，此時加第二次糖；

7、蛋白略見紋路時，此時加第三次糖；

8、繼續攪拌，直至提起打蛋器時蛋白成雞尾狀、倒扣盆子無滑動即可；

9、分三次將蛋白加入麵糊中，每次都將蛋白與麵糊攪拌均勻後再加下一次蛋白，上下翻拌直至麵糊完全融合；

10、將烤箱設定為150度預熱，將麵糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡；

11、在烤盤中倒入約150克的一小碗水，放在烤箱倒數第二層，並將模具放入烤盤，烤60分鐘即可。