饅頭醒發多長時間 酷知社 經驗 1.46W 大中小設定文字大小 這個取決於放的酵母的量和環境的溫度。如果事先用溫水(不燙手)將酵母溶解在和麵的話,一般半個小時即可。醒發也稱最後醒發或最後發酵,(饅頭坯裝模後)整形後將上述麵糰送入醒發室醒發,醒發溫度掌握在35攝氏度到40攝氏度左右,時間一般為30到60分鐘,相對溼度80%到90%,醒發後的體積增至醒發前的兩倍為宜。 TAG標籤:醒發 多長時間 饅頭 #