在做包子的時候應該放多少鹼水

做包子的時候，應該放80毫升左右的鹼水。具體根據發麵的情況而定，麵糰表面產生一些氣泡，湊近麵糰能聞到一種很自然的香氣就可以。

包子的具體做法：

1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。

3、和麵。600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克，和成麵糰。

4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。

5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡