什麼是內脂 酷知社 經驗 1.91W 大中小設定文字大小 內脂是葡萄糖內酯,英文名為delta-Gluconolactone,簡稱GDL或內酯,葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末,無臭,味先甜後苦,呈酸味。熔點150~152℃(分解)。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑,是一種多功能食品新增劑。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液,新配製的1%的水溶液pH值為3.5,2h後變為2.5。 TAG標籤:內脂 #