糖醋排骨的做法有什麼訣竅哇

食材用料： 豬排骨1斤、冰糖、醬油、醋、料酒、蔥段、熟芝麻、薑片、油、鹽等。

做法：

1、豬排骨剁成5釐米長的段，放沸水中汆去血水 ；

2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；

3、排骨上鍋蒸酥爛，約30－40分鐘；

4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；

5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃，用大火，時間不要太長以免肉質發硬；

6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯，火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘即可。