三黃雞燉土豆是怎麼做的

主料：三黃雞半隻，土豆四個；

輔料：香菜少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，大料兩粒，幹辣椒兩個，鹽適量，雞精適量，生抽少許，料酒適量，白糖少許；

三黃雞燉土豆的做法：

三黃雞切塊，放涼水中浸泡45分鐘左右，換兩次水；土豆去皮切塊，放入水中浸泡；蔥薑蒜切好備用；鍋中放入冷水和雞塊；大火燒開煮1到2分鐘後撈出，用清水洗去浮沫，控幹水分備用；鍋裡放油，涼油放入花椒、大料和辣椒段，炒香後加入蔥薑蒜；炒出香味後倒入雞塊兒，繼續翻炒2到3分鐘；倒入料酒，白糖、生抽，翻炒均勻上色；倒入兩小碗開水，大火燒開轉小火燉10分鐘；10分鐘後放入土豆塊，大火燒開放入鹽調味，轉小火繼續燉7到8分鐘；到時間後開大火收汁，湯汁收至濃稠，關火，加入少許雞精，裝盤後放入香菜裝飾即可。