排骨發黑是什麼原因 酷知社 經驗 5.14K 大中小設定文字大小 1、排骨發黑有可能是在宰殺之前受過重擊留下淤血,死後肉為暗紅色,肉熟後呈暗黑色。2、另外在處理排骨的時候沒有用冷水焯水,因為排骨中含大量的毛血細管,如果是開水下鍋,經過開水煮過之後就凝固了附著在排骨上,排骨就變的有點黑。3、在烹飪的過程中加入如花生、蓮藕之內的輔料,排骨熟後也會呈暗黑色。 TAG標籤:發黑 排骨 #