醪糟發紅什麼原因 酷知社 經驗 2.61W 大中小設定文字大小 1、發紅原因:(1)接觸了空氣,產生了二次發酵,可以食用。(2)如果確定酒藥不存在紅曲黴素的前提下,那麼就是感染了其他的雜質細菌,只要不發酸,煮開後還是能食用的。下次注意換別的牌子的酒藥。2、解決方法:(1)發酵的器皿要衛生,不能有生水等殘留。(2)發酵過程中儘量不要漏氣(接觸空氣)。(3)要選擇當年的新米,且沒汙染過。(4)更換酒麴。 TAG標籤:發紅 醪糟 #