為什麼我炒土豆絲有甜味 酷知社 經驗 3.08W 大中小設定文字大小 炒土豆絲有甜味,是因為馬鈴薯富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0攝氏度時,澱粉水解酶活性增高,薯塊內單糖積累,導致薯塊變甜。炒土豆絲的做法:1、準備好材料,將土豆洗淨削皮,青紅椒也洗淨備用。2、然後將青紅椒切絲,土豆也切粗絲,把切好的土豆絲放在涼水裡浸著,防止氧化變黑。3、鍋裡放油燒熱,再放入蒜末炒香。4、倒入瀝乾水的土豆絲。5、煸炒到土豆絲微微變軟,加入青紅椒絲一起翻炒。6、最後加入調料,鹽,雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。 TAG標籤:甜味 土豆絲 #