土豆絲炒西紅柿有害嗎

西紅柿和土豆都是很有營養的食物，一般都是認為，二者放在一起烹飪，是使營養加分的好辦法，但是，也有人認為西紅柿跟土豆是相沖的，這兩者在一起，可能會引起中毒。

其實，這樣的說法是不對的。西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜，雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”可以說其實是子虛烏有。

如果說西紅柿和土豆一起煮會造成中毒情況的話，那應該是土豆或西紅柿本身已經出了問題。我們知道，土豆芽和青西紅柿中都含有龍葵素，吃了這兩種食物的任何一種後，都可能會中毒，而且，一般是在進食後10分鐘至數小時出現症狀：先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

由此可見，正常情況下，西紅柿炒土豆絲其實是可以的，是無毒的。只是購買食材的時候，還要注意不要選購未成熟的西紅柿以及發了芽的土豆。這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。