做壽司用隔夜的米飯嗎還是當天的

壽司要用新煮熟的熱米飯做，不能用隔夜的冷米飯。

壽司的製作方法：

1、將白糖、白醋和鹽一起拌勻，做成壽司醋。

2、煮米前要洗米，用飯勺或是木棍攪拌，直到水清為止，水要略多一點。電飯煲煲好後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，直到飯有酸味為止，並用電風扇吹涼，做成壽司飯。

3、把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的鬆，不要壓扁飯粒。在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如新鮮的三文魚片，蟹肉，鮮貝等，不喜歡吃海鮮的可以加蘑菇，黃瓜，鹹菜，香腸，雞蛋等。之後順勢用竹蓆將紫菜捲起，保持形狀1分鐘。

4、在刀上沾些水，然後把一條壽司切成4至8片即可。