麵粉可以做雞蛋餅、麵包、麵筋等。以雞蛋餅為例,所需食材有面粉、清水、雞蛋、食鹽、食用油,共分為5個步驟,以下做雞蛋餅的具體操作:
操作/步驟
1、做麵糰
普通麵粉、食鹽,邊攪拌邊倒入清水,揉成麵糰,刷上一層食用油,蓋上一層保鮮膜,靜置一個小時。
2、分麵糰
取出麵糰,揉搓光滑,平均分成四等份。油和麵1:1的比例混合成油酥。
3、疊麵皮
把麵糰擀成薄長方形,刷上一層油酥,朝著一個方向折起,疊成小方塊,再靜置15分鐘。
4、擀麵皮
然後輕輕按扁一點,然後擀成圓形。
5、煎麵餅
起鍋倒油,將餅子放進去,中小火慢煎,倒入雞蛋液刷勻,蓋上蓋子燜三分鐘,翻面,煎至雙面金黃即可。