老燒魚的做法

主料： 青魚650克、醬油50克、白砂糖40克、小蔥8克、姜3克、澱粉5克、香油5克。

做法：

1、 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內臟，魚肉洗淨；

2、 青魚肉斬成魚塊，長約10 釐米、寬約2、5 釐米、厚約1、5 釐米；

3、 蔥去根鬚，洗淨，切成末；

4、 姜洗淨，切成末；

5、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、薑末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒；

6、 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。