海拔子怎麼做法

材料：帶皮五花肉500克、醬油100克、大料3克、蔥段4克、薑片3克、醬豆腐5克、精鹽2克、白糖1克、料酒15克、淨油5克。

步驟：

1、將五花肉刮淨皮上殘毛，並且洗淨，切成約2乘5釐米見方的塊。

2、坐炒鍋，在砂鍋中放淨水，水沸後將肉塊下入焯透，除去血沫，撈出後控淨水分。

3、旺火坐鍋，放入淨油、白糖，炒成糖色，再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色。

4、下蔥、姜、大料，烹料酒，放醬豆腐、清水，水要漫過肉塊，旺火煮沸，移微火燉爛；再下入醬油和鹽找好口，燉至入味，略收一收湯汁，即可將肉塊帶汁盛入湯盤，海拔子就做成了。